Puerros

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Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las liliáceas. La parte comestible es la que se está bajo tierra y las hojas se suelen cortar para cocinarlo. 

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Conoce los puerros

Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las liliáceas. La parte comestible es la que se está bajo tierra y las hojas se suelen cortar para cocinarlo. Al parecer procede de Mesopotamia, dónde ya se consumía 4000 a.C. Más adelante fue cultivado por los romanos, quienes la introdujeron en Gran Bretaña, donde tuvo gran aceptación. En la Edad Media, se extendió su cultivo por toda Europa y, desde allí, al resto del mundo. En España las zonas en las que el cultivo del puerro está más extendido son las del norte, entre las que destacan Navarra, La Rioja y País Vasco.

Valores nutricionales de los puerros por 100 grs

El agua es el componente mayoritario, y su contenido en hidratos de carbono bajo, lo que convierte al puerro en un alimento de poco aporte calórico. Es rico en principalmente en vitamina  C y tiene un contenido alto de fibra.

puerros aporte nutricional grasas y carbohidratos
Valores nutricionales (100grs) Valor Unidad
Energía 24 kcal
Grasas (lípidos) 0,3 g
Proteinas 1,6 g
Agua 90,5 g
Grasas e Hidratos de Carbono
Fibra 2,8 g
Carbohidratos 3,7 g
Acidos grasos, monoinsaturados 0 g
Acidos grasos, poliinsaturados 0,2 g
Colesterol 0 mg
Vitaminas Valor Unidad
Vitamina A 83 ug
Vitamina D 0 ug
Vitamina E 0,73 mg
Folato 96 ug
Niacina 0,4 mg
Riboflavina 0,04 mg
Tiamina 0,07 mg
Vitamina B-12 0 ug
Vitamina B-6, Total 0,3 mg
Vitamina C (ácido ascórbico) 18 mg
Minerales Valor Unidad
Calcio 31 mg
Hierro 0,9 mg
Potasio 256 mg
Magnesio 11 mg
Sodio 12 mg
Fósforo 35 mg
Ioduro 8,6 ug
Selenio 0,76 ug
Zinc 0,2 mg

Fuentes: BEDCA (Base de Datos Española de composiciónd de Alimentos). Ministerio de Ciencia e Innovación. Farran A, Zamora R, Cervera P. Tabla de composición de alimentos del CESNID. 2004.

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